FOCACCIA ALLA SALVIA

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La pianta di oggi a Estatissima è ovviamente la salvia, il cui nome è facile intuire deriva da “salvare”. Conosciutissima fin dall’antichità era un’alleata preziosa nella medicina, venerata dai Galli che le attribuivano proprietà magiche e dai Romani che la ritenevano addirittura una pianta sacra. Usata dai monaci nel medioevo come cicatrizzante, in Cina era ingrediente per numerosi rimedi per i disturbi più disparati, tanto che le attribuivano persino la capacità di allungare la vita.
Ma la salvia è usatissima anche in cucina, fritta o inserita in tantissime ricette, non manca mai in un balcone fiorito che si rispetti. Non è difficile trovarla anche nei prati, e proprio con questa erba famosissima oggi prepariamo una gustosa focaccia. Ecco cosa occorre…

Pizzoccheri aglio fresco, salvia e latte di cocco

L’aglio non mi hai mai creato problemi, ma da qualche tempo lo apprezzo più del solito!
Soprattutto quello fresco che si trova in primavera, meno piccante di quello secco, ma più profumato.
L’aglio è un bulbo con un sacco di proprietà, antisettiche, antibatteriche, antibiotiche, rinforzanti del sistema immunitario, anticancro, regolatrici della pressione sanguigna e antinfarto. Per godere al massimo dei benefici andrebbe consumato crudo, schiacciato e subito condito con olio, in modo da non disperdere le preziose essenze volatili.