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VERDURE DA PIC NIC

 

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Succose, morbide e saporite le verdure alla griglia, ma sai come cucinarle alla perfezione? Nella puntata di Estatissima di questa settimana, i trucchi per un risultato super!
Melanzane, peperoni, zucchine e cipolle sono le regine dell’estate, ricche di sali minerali e fibre, sazianti e appetitose, perfette come accompagnamento e anche per diventare protagoniste di pranzi leggeri che permettono di tornare subito a fare sport.
In vacanza non è difficile acquistare le verdure direttamente dai produttori, magari proprio dal vicino di casa che coltiva l’orto o al mercato locale, che spesso offre prodotti a chilometri zero, freschissimi e invitanti. Per ottenere il massimo, ecco come prepararle.

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PEPERONI VERDI RIPIENI

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Nuovo appuntamento con Estatissima e un classico dell’estate, i peperoni alla griglia. Dato che non c’è bisogno di etichette per sapere se un cibo è buono e ci fa bene, questa ricetta è adatta a tutti gli stili alimentari e diventa vegan, semplicemente escludendo o sostituendo il formaggio.
E a proposito di bontà e salute, è bene ricordare che i peperoni contengono più vitamina C degli agrumi, a patto ovviamente di consumarli crudi, belli croccanti, freschi, succosi e anche più digeribili.

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Peperoni ripieni di feta, al pesto di finocchietto

ImmagineAdatti come antipasto o come secondo, perfetti per una cena in piedi, ottimi come contorno. Questi peperoni non solo sono versatili e facilissimi da fare, ma sono anche una sorpresa all’assaggio perché la patata in cottura si lega alla feta ammorbidita, il tutto condito dal sapore del finocchietto selvatico. Ma attenzione, alla fine non avrete peperoni ripieni di una crema perchè ogni elemento manterrà la sua consistenza e sapore, pur se piacevolmente fuso con gli altri. Da provare 🙂

Ingredienti:
4 peperoni, possibilmente quadrati e uguali
400 g di patate novelle
200 g di feta
4 cucchiai di pesto al finocchietto
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:
Per prima cosa lessate al dente le patate, bollendole per circa 10/12 minuti o al vapore per 5 minuti nel microonde. Sbucciatele, fatele a dadini e mettetele in una ciotola.
Lavate e tagliate a metà i peperoni, compreso il picciolo. Svuotateli delicatamente dai semi, eliminate i filamenti bianchi e appoggiateli su una placca da forno come nella foto*.
Prendete la feta sgocciolata, tagliatela a dadini e unitela alle patate, condite tutto con il pesto di finocchietto, sale e olio extravergine di oliva. Con questo composto riempite i peperoni, fate un ulteriore giro d’olio e infornate per 40 minuti a 180°.
Questi peperoni s possono servire caldi ma sono ottimi anche a temperatura ambiente!

* Piccolo suggerimento: per mantenere i peperoni dritti usate un po’ di alluminio accartocciato come supporto!

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