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Il gatto viziato

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Crostata al lime

Sdoganiamo il lime dai banconi dei cocktail e riportiamolo in cucina, dove peraltro ci sta benissimo, persino dove è inusuale immaginarlo, con la panna. E invece… Sarà perché la ricca base è ripresa dal cheesecake, sarà per il tocco verdino insolito e fresco, fatto sta che il matrimonio sulla lingua è semplicemente perfetto!
Se non ci credete, non resta che provare…;-)

crostata_lime (6)

Ingredienti:
250 g di biscotti integrali
100 g di burro di soia (o di mucca)
3 cucchiai di sciroppo di acero
200 ml panna fresca
2 cucchiai di zucchero extra fine (o a velo)
succo di mezzo lime
buccia tritata di 2 lime

Procedimento: Mettete i biscotti nel frullatore e sbriciolateli. Fate fondere dolcemente il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati insieme allo sciroppo, fino ad avere una massa morbida che stenderete con l’aiuto del dorso di un cucchiaio sul fondo di una teglia rotonda di 22 cm, meglio se con fondo removibile. Infornate per una decina di minuti a 180° e lasciate raffreddare. Se avete fretta mettete in frigorifero per una mezz’ora.
Una volta fredda, sformate la base e sistematela sul piatto di portata.
Montate la panna nello sbattitore elettrico con lo zucchero e, prima che sia completamente montata, aggiungete 3/4 della scorza di lime grattugiato e tutto il succo, colandolo a filo lungo i bordi della ciotola dello sbattitore in azione.
Mettete la panna montata in una tasca per decorare e usando il beccuccio a stella coprite la base di biscotti con morbide onde, o come vi più vi piace. Spolverate il dolce con la restante buccia di lime e tenete in frigo fino al momento di servire.
Veloce da fare, bello da vedere e… buono da mangiare 🙂

Crostata alla marmellata di lamponi

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Buona la crostata!
Soprattutto se preparata con la marmellata fatta in casa, come quella ai lamponi dolcificata con succo di mela utilizzata in questa ricetta. Contrariamente a quanto si pensa la pasta frolla è una delle cose più facili da fare, a patto di rispettare qualche semplice regola: impastarla velocemente per non farla riscaldare e cuocerla il giusto per non farla diventare troppo secca. Si può farcire in mille modi e se non avete tempo o voglia di fare la marmellata, andrà benissimo una già pronta, meglio se biologica.
Ecco come si fa:

Ingredienti:
250 g farina 00
125 g burro
100 g zucchero
un uovo
350 g marmellata di lamponi (o altra a piacere)
un pizzico di sale

Procedimento:
Prendete il burro freddo di frigo e tagliatelo a cubetti, poi mettetelo nell’impastatrice con lo zucchero. Quando burro e zucchero saranno amalgamati aggiungete sale, farina e uovo senza lavorare troppo gli ingredienti, dovrete avere una consistenza un po’ sabbiosa dell’impasto. Se usate un’impastatrice, il procedimento deve durare pochi secondi, poco di più se lo fate a mano. Raccogliete quindi la pasta frolla ottenuta in una ciotola, coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezzora.
Trascorso il tempo, accendete il forno a 180° e stendete l’impasto tenendone da parte un pugnetto per le decorazioni. Con il mattarello formate un cerchio di spessore 4 millimetri poco più grande della teglia che avrete scelto e appoggiatelo dentro rivestendo lo stampo. Tagliate a filo la pasta eccedente, poi bucherellate in fondo con una forchetta e farcite con la marmellata, livellandola bene. Prendete l’impasto tenuto da parte e stendetelo in lunghezza, poi ritagliate sei strisce che appoggerete incrociate sopra la marmellata a formare la classica griglia.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti e sformate la crostata solo quando è fredda. Volendo si può spolverare di zucchero al velo 🙂

NB – se impastate a mano il trucco è mettere le mani sotto l’acqua fredda prima di preparare il dolce, in questo modo non correte il rischio di scaldare la pasta frolla 😉

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