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Il gatto viziato

Ricette sfiziose per palati curiosi…

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SALSE

AGLIATA VERDE

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Una puntata vietata ai vampiri oggi a Estatissima, parliamo infatti di aglio, ma non quello che compriamo di solito al mercato, bensì la varietà selvatica che cresce soprattutto a ridosso dei vigneti, conosciuta appunto anche come Aglio delle vigne. Si riconosce per il fusto sottile che alla base ha un piccolo bulbo bianco il cui sapore delicato ricorda un mix tra porro, aglio e cipolla.
Una curiosità: in Boemia l’aglio si appendeva davanti le porte perché le malattie vi si attaccassero lasciando in pace gli abitanti della casa, e da qui è nata la leggenda dell’uso delle teste d’aglio contro i vampiri!
Se non fate parte della categoria, ecco cosa dovete procurare per la ricetta di oggi: Continue reading “AGLIATA VERDE”

TZATZIKI ALLA MENTA / CREMA DI MELANZANE ALLA MENTA

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Oggi a Estatissima parliamo di una pianta spontanea conosciutissima e freschissima: la menta, le cui proprietà erano note già dall’antichità, in cucina, nell’arte dei profumi e nella medicina. Sono circa seicento le varietà censite, differenti tra loro per caratteristiche e proprietà, ma tutte riconoscibili dal sapore leggermente piccante e il forte aroma. Non sarà difficile dunque raccogliere un po’ di foglie di menta durante un giro in campagna, con le quali possiamo preparare un insolito tzatziki e una crema di melanzane. Ecco come procedere: Continue reading “TZATZIKI ALLA MENTA / CREMA DI MELANZANE ALLA MENTA”

SPAGHETTI AL PESTO DI CRESCIONE

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Oggi su ESTATISSIMA parliamo di crescione, pianta comune che troviamo nei prati umidi, vicino alle sponde dei ruscelli. Raccogliete solo quello che vi serve usando le forbici, per non danneggiare la pianta che è diffusa su tutto il territorio nazionale ma sta diventando rara. Il sapore è piccantino ma piacevole, e si accentua con l’età della pianta, quindi se volete un pesto delicato raccogliete le foglie in cima e gli steli giovani.  Continue reading “SPAGHETTI AL PESTO DI CRESCIONE”

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