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Il gatto viziato

Ricette sfiziose per palati curiosi…

VERDURE DA PIC NIC

 

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Succose, morbide e saporite le verdure alla griglia, ma sai come cucinarle alla perfezione? Nella puntata di Estatissima di questa settimana, i trucchi per un risultato super!
Melanzane, peperoni, zucchine e cipolle sono le regine dell’estate, ricche di sali minerali e fibre, sazianti e appetitose, perfette come accompagnamento e anche per diventare protagoniste di pranzi leggeri che permettono di tornare subito a fare sport.
In vacanza non è difficile acquistare le verdure direttamente dai produttori, magari proprio dal vicino di casa che coltiva l’orto o al mercato locale, che spesso offre prodotti a chilometri zero, freschissimi e invitanti. Per ottenere il massimo, ecco come prepararle.

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LASAGNE DI CARASAU

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Ricetta molto estiva a Estatissima questa settimana, una lasagna da preparare a crudo con il pane carasau!
Per chi ancora non lo conoscesse, il pane carasau è un prodotto tipico sardo, un sfoglia di pane croccante e sottilissima ottenuta dalla cottura di pagnotte che in forno si gonfiano e che venivano poi aperte e biscottate di nuovo sul camino. Ora il procedimento è industriale, ma il risultato è ugualmente da urlo.
Questo pane meraviglioso, conosciuto anche come carta da musica per consistenza e colore che ricordano antichi spartiti musicali, si presta bene per preparare la ricetta di oggi, replicabile in tante varianti quante ne suggerisce la fantasia 🙂
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PATATE GRIGLIATE

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Primo appuntamento di agosto con Estatissima dedicato al tubero più buono che c’è: la patata. Poco calorica, con alto potere saziante, versatile ma soprattutto buonissima, la patata piace davvero a tutti. La maggiore quantità di energia fornita della patata è dovuta all’elevato contenuto di glucidi (amido), per questo è perfetta per gli sportivi e anche per chi soffre di gastrite.
Oggi la cucineremo in due modi semplicissimi e molto gustosi, utilizzando il barbecue.
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SANDWICH DI PANE INTEGRALE CON CREMA DI AVOCADO

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Questa settimana a Estatissima si parla di un frutto originario del Centro-Sud America che il Gatto Viziato ama tantissimo, l’avocado. E come dargli torto, viste le proprietà di questo frutto, ma soprattutto la bontà!
Nonostante le potenzialità del frutto, confermato dall’apertura anche in Italia degli Avocado Bar, l’utilizzo dell’avocado è ancora piuttosto di nicchia ed è un vero peccato. Il motivo è che spesso le persone non sanno come consumarlo, mentre sono tantissime le ricette e il modo di utilizzarlo in cucina. E’ così versatile che si può usare nelle torte al posto del burro, a fettine condito con lime, pepe e sale nelle insalate, schiacciato con la forchetta per ottenere una crema spalmabile come nella ricetta di oggi.
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PEPERONI VERDI RIPIENI

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Nuovo appuntamento con Estatissima e un classico dell’estate, i peperoni alla griglia. Dato che non c’è bisogno di etichette per sapere se un cibo è buono e ci fa bene, questa ricetta è adatta a tutti gli stili alimentari e diventa vegan, semplicemente escludendo o sostituendo il formaggio.
E a proposito di bontà e salute, è bene ricordare che i peperoni contengono più vitamina C degli agrumi, a patto ovviamente di consumarli crudi, belli croccanti, freschi, succosi e anche più digeribili.

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RISOTTO CON ROBIOLA AL BASILICO E UVA NERA

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Il mondo si divide da sempre su questioni di basilare importanza, chi predilige il mare e chi la montagna, chi ama i cani e chi preferisce i gatti, a chi piace la pasta e a chi il riso e l’elenco potrebbe continuare all’infinito.
Il Gatto non fa eccezioni e mostra una decisa preferenza per il riso, anzi il risotto, non si era capito? 🙂
Così, sentendo la mancanza di un piatto certamente più adatto ai climi freschi, tocca ingegnarsi a inventare versioni veg-estive come quella di oggi, che abbina la cremosità della robiola alla nota profumata del basilico e aggiunge l’acidula croccantezza dell’uva nera.
Il risultato è decisamente da leccarsi baffi!
Ecco come si procede…
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KEBAB DI FRUTTA

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Nuovo appuntamento con Estatissima con una ricetta insolita e golosa, perfetta per chiudere un pranzo estivo, anche perché è semplice, veloce e vi farà fare un figurone.
Quasi tutti pensano alla griglia associata alle costolette o alle salsicce, ma il metodo di cottura diretta sulla brace è antico come il mondo e si presta a tante interpretazioni salate a base di verdure, formaggi, pane e persino frutta, come nella ricetta di oggi. In un pasto, soprattutto d’estate, la frutta è molto gradita e grigliarla ne esalta il gusto e la dolcezza, perchè la trasforma in un dessert che può essere servito accompagnato dal gelato, per un piacevole contrasto caldo-freddo.
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RISO ZUCCHINE, MENTA E FETA

 

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Con questo caldo bisogna correre ai ripari!
Così al Gatto è venuta in mente una ricetta che deve aver assaggiato forse in una vita passata su qualche isoletta greca, che sposa il riso e le zucchine con i sapori mediterranei della feta, menta e limone.
Questo è il momento migliore per gustare le zucchine, perchè nonostante siamo abituati a trovare tutto sempre, occorre ricordare che pomodori, melanzane, peperoni e zucchine sono frutti dell’estate, proprio come le pesche e le albicocche.
Ecco la ricetta che prevede dosi abbondanti, perchè è un piatto che si presta ben a cene di gruppo e schiscette. Continue reading “RISO ZUCCHINE, MENTA E FETA”

FRISELLE CON PORRI E FORMAGGIO

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Per il secondo appuntamento con Estatissima, una ricetta a base di un ingrediente semplice e antico, le friselle (friseddhe, in lingua originale salentina), che si prestano a infinite interpretazioni, dalla più classica con pomodori, cipolla e origano a quelle più fantasiose. Forse di origini greche, la frisella altro non è che un pane biscottato con il buco, probabilmente destinato ai naviganti o ai soldati perchè poteva essere conservato per mesi senza alterarsi e, al momento del consumo, rianimato tramite contatto con l’acqua. A questo proposito è importante spiegare che la frisella non va spappolata, ma solo resa morbida tramite immersione rapida in una ciotola d’acqua, il tempo di scandire il suo nome, fri-sel-la, avendo cura di tenere la parte tonda verso il basso.
Nella ricetta di oggi è condita con porri e formaggio fuso, una vera leccornia. Ecco come fare…
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