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Il gatto viziato

Ricette sfiziose per palati curiosi…

PEPERONI VERDI RIPIENI

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Nuovo appuntamento con Estatissima e un classico dell’estate, i peperoni alla griglia. Dato che non c’è bisogno di etichette per sapere se un cibo è buono e ci fa bene, questa ricetta è adatta a tutti gli stili alimentari e diventa vegan, semplicemente escludendo o sostituendo il formaggio.
E a proposito di bontà e salute, è bene ricordare che i peperoni contengono più vitamina C degli agrumi, a patto ovviamente di consumarli crudi, belli croccanti, freschi, succosi e anche più digeribili.

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RISOTTO CON ROBIOLA AL BASILICO E UVA NERA

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Il mondo si divide da sempre su questioni di basilare importanza, chi predilige il mare e chi la montagna, chi ama i cani e chi preferisce i gatti, a chi piace la pasta e a chi il riso e l’elenco potrebbe continuare all’infinito.
Il Gatto non fa eccezioni e mostra una decisa preferenza per il riso, anzi il risotto, non si era capito? 🙂
Così, sentendo la mancanza di un piatto certamente più adatto ai climi freschi, tocca ingegnarsi a inventare versioni veg-estive come quella di oggi, che abbina la cremosità della robiola alla nota profumata del basilico e aggiunge l’acidula croccantezza dell’uva nera.
Il risultato è decisamente da leccarsi baffi!
Ecco come si procede…
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KEBAB DI FRUTTA

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Nuovo appuntamento con Estatissima con una ricetta insolita e golosa, perfetta per chiudere un pranzo estivo, anche perché è semplice, veloce e vi farà fare un figurone.
Quasi tutti pensano alla griglia associata alle costolette o alle salsicce, ma il metodo di cottura diretta sulla brace è antico come il mondo e si presta a tante interpretazioni salate a base di verdure, formaggi, pane e persino frutta, come nella ricetta di oggi. In un pasto, soprattutto d’estate, la frutta è molto gradita e grigliarla ne esalta il gusto e la dolcezza, perchè la trasforma in un dessert che può essere servito accompagnato dal gelato, per un piacevole contrasto caldo-freddo.
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RISO ZUCCHINE, MENTA E FETA

 

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Con questo caldo bisogna correre ai ripari!
Così al Gatto è venuta in mente una ricetta che deve aver assaggiato forse in una vita passata su qualche isoletta greca, che sposa il riso e le zucchine con i sapori mediterranei della feta, menta e limone.
Questo è il momento migliore per gustare le zucchine, perchè nonostante siamo abituati a trovare tutto sempre, occorre ricordare che pomodori, melanzane, peperoni e zucchine sono frutti dell’estate, proprio come le pesche e le albicocche.
Ecco la ricetta che prevede dosi abbondanti, perchè è un piatto che si presta ben a cene di gruppo e schiscette. Continue reading “RISO ZUCCHINE, MENTA E FETA”

FRISELLE CON PORRI E FORMAGGIO

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Per il secondo appuntamento con Estatissima, una ricetta a base di un ingrediente semplice e antico, le friselle (friseddhe, in lingua originale salentina), che si prestano a infinite interpretazioni, dalla più classica con pomodori, cipolla e origano a quelle più fantasiose. Forse di origini greche, la frisella altro non è che un pane biscottato con il buco, probabilmente destinato ai naviganti o ai soldati perchè poteva essere conservato per mesi senza alterarsi e, al momento del consumo, rianimato tramite contatto con l’acqua. A questo proposito è importante spiegare che la frisella non va spappolata, ma solo resa morbida tramite immersione rapida in una ciotola d’acqua, il tempo di scandire il suo nome, fri-sel-la, avendo cura di tenere la parte tonda verso il basso.
Nella ricetta di oggi è condita con porri e formaggio fuso, una vera leccornia. Ecco come fare…
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ZUCCHINE TONDE RIPIENE

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Quando fa caldo occorre ingegnarsi con piatti freschi, semplici da fare perchè stare in cucina diventa insopportabile, ma ugualmente gustosi e nutrienti, possibilmente da preparare prima, sfruttando l’incredibile varietà di ortaggi che l’estate ci offre.
Le zucchine tonde si prestano bene, perché sono facili da utilizzare, si possono preparare in anticipo, cuociono in fretta e si possono riempire con i più disparati ripieni, con il riso o senza, si adattano a tutti gli stili alimentari e sono perfette come svuota-frigo!
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CROSTONI RUSTICI AI CANNELLINI

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Nuova stagione di Estatissima all’insegna della cucina che sazia, fa venire l’acquolina e si rigenera! Perché non solo ci saranno ricette veloci & sfiziose in stile Gatto Viziato, ma in ogni puntata verrà spiegato come riprodurre le piante utilizzate in cucina. Per gli aspiranti pollici verdi che volessero approfondire, c’è il libro da cui sono tratti gli spunti: Dal piatto alla tavola, di Luigi Romiti, ed. Terre di Mezzo, disponibile nei principali bookstore in rete.
Si comincia con una ricetta robusta e profumata, dal sapore deciso, adatta a un apericena, una grigliata o, consumata fredda, a una sostanziosa merenda: i crostoni di pane toscano con erbe aromatiche e cannellini.
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FRUTTI DI BOSCO: GELATO (senza gelatiera) / ACETO AI LAMPONI

Wild berries

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Quando parliamo di frutti di bosco pensiamo a fragoline, mirtilli, ribes e lamponi e more, meraviglie di gusto e salute che nascono spontaneamente ai margini dei boschi di montagna e di collina oppure nel sottobosco. Oggi a Estatissima impariamo a realizzare un gelato fatto con frutti di bosco raccolti durante una passeggiata in campagna, senza nemmeno usare una gelatiera e a preparare un aceto aromatizzato ai lamponi.
Ecco tutto quello di cui abbiamo bisogno… Continue reading “FRUTTI DI BOSCO: GELATO (senza gelatiera) / ACETO AI LAMPONI”

TRECCIA DI PANE AL FINOCCHIETTO

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Il finocchietto selvatico è una pianta erbacea perenne mediterranea, conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche e digestive. Cresce nei luoghi aridi ma è comune un po’ ovunque e può arrivare fino a due metri di altezza, riconoscerla è facile per via dei suoi fiorellini gialli riuniti a ombrello e naturalmente per il suo caratteristico profumo. Del finocchio selvatico si utilizzano i germogli, le foglie, i fiori e i frutti (impropriamente chiamati semi), che sono poi quelli grigiastri che usiamo in cucina.
Con questa meraviglia oggi prepariamo un pane profumato, ecco come si fa… Continue reading “TRECCIA DI PANE AL FINOCCHIETTO”

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