Cerca

Il gatto viziato

Ricette sfiziose per palati curiosi…

Treccia di pane al finocchietto

finocchio-selvatico

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO!

Il finocchietto selvatico è una pianta erbacea perenne mediterranea, conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche e digestive. Cresce nei luoghi aridi ma è comune un po’ ovunque e può arrivare fino a due metri di altezza, riconoscerla è facile per via dei suoi fiorellini gialli riuniti a ombrello e naturalmente per il suo caratteristico profumo. Del finocchio selvatico si utilizzano i germogli, le foglie, i fiori e i frutti (impropriamente chiamati semi), che sono poi quelli grigiastri che usiamo in cucina.
Con questa meraviglia oggi prepariamo un pane profumato, ecco come si fa… Continua a leggere “Treccia di pane al finocchietto”

Risotto con petali di rosa canina e miele

rosa_canina

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO

La rosa di macchia o canina, cresce spontaneamente in tutta Italia, da nord a sud fino ai 1500 metri di altitudine ed è famosa per le sue bacche arancioni molto decorative. Ma la rosa canina si può utilizzare anche in cucina, infatti sia le bacche e sia i fiori sono eduli, a patto ovviamente che la pianta non sia stata trattata. Quindi se fate una gita e adocchiate l’arbusto, sfidate le spine e staccate delicatamente una manciata di profumati fiori bianco-rosa per la celestiale ricetta che trovate di seguito, perfetta per una cenetta romantica o un invito speciale… Continua a leggere “Risotto con petali di rosa canina e miele”

Torta salata di borragine

borragine

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO!

Protagonista della nuova ricetta su ESTATISSIMA è la borragine, pianta comune dalle foglie pelosette e bellissimi fiori blu a forma di stella, usata in tante ricette della tradizione regionale, come la torta ligure, la torta d’erbi della Lunigiana, l’erbazzone e insieme ai ripieni per ravioli. A parte i fiori e in piccola quantità qualche foglia tenera, che si possono consumare crudi aggiunti all’insalata, è sempre bene scottare la borragine prima di utilizzarla.
Ecco cosa occorre per preparare un classico: la torta salata di borragine.

Continua a leggere “Torta salata di borragine”

Spaghetti al pesto di crescione

Nasturtium_officinale

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO!

Oggi su ESTATISSIMA parliamo di crescione, pianta comune che troviamo nei prati umidi, vicino alle sponde dei ruscelli. Raccogliete solo quello che vi serve usando le forbici, per non danneggiare la pianta che è diffusa su tutto il territorio nazionale ma sta diventando rara. Il sapore è piccantino ma piacevole, e si accentua con l’età della pianta, quindi se volete un pesto delicato raccogliete le foglie in cima e gli steli giovani.  Continua a leggere “Spaghetti al pesto di crescione”

Risotto al rosmarino

rosmarino

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO!

Ecco la prima delle dodici ricette in onda su ESTATISSIMA, tutte con il comune denominatore della raccolta spontanea dell’ingrediente base. Approfittiamo della pausa estiva per fare qualcosa di diverso, in ogni luogo si possono trovare risorse che la natura ci mette a disposizione generosamente. Direttamente dalla natura, per il piacere di scoprire, raccogliere e conoscere. Continua a leggere “Risotto al rosmarino”

Pizzoccheri aglio fresco, salvia e latte di cocco

aglio_salvia (3)
L’aglio non mi hai mai creato problemi, ma da qualche tempo lo apprezzo più del solito!
Soprattutto quello fresco che si trova in primavera, meno piccante di quello secco, ma più profumato.
L’aglio è un bulbo con un sacco di proprietà, antisettiche, antibatteriche, antibiotiche, rinforzanti del sistema immunitario, anticancro, regolatrici della pressione sanguigna e antinfarto. Per godere al massimo dei benefici andrebbe consumato crudo, schiacciato e subito condito con olio, in modo da non disperdere le preziose essenze volatili. Continua a leggere “Pizzoccheri aglio fresco, salvia e latte di cocco”

Risotto con bietole colorate e uva passa

risotto_bietecolorate (2)

 

Mi piace tutto ciò che è colorato, anche nel cibo. Non so se si era capito,😉
Il reparto ortofrutta è per un me un’irresistibile attrazione, come un bambino in un negozio di giocattoli vorrei comprare tutto e regolarmente finisco per mettere nel carrello più di quanto sarebbe logico fare. E’ più forte di me, davanti alle carote nere, il cavolfiore arancio o le patate blu scatta il demone dello shopping compulsivo che manco ai saldi di fine stagione! Continua a leggere “Risotto con bietole colorate e uva passa”

Crema di rape bianche con verza, foglie di sedano e nocciole

crema_rapa_bianca (11)

Dire a qualcuno che è una rapa non è generalmente un complimento.
Con il termine “rapa”, infatti, si intende di solito qualcosa o qualcuno che non ha spessore, insipido, ininfluente a volte anche un po’ tonto. Maldicenze fuori luogo perché la rapa è un ortaggio saporito, soprattutto se ben cucinata e la dimostrazione sta in questa ricetta a base di rape bianche ridotte in crema, con l’aggiunta di verdura croccante, uvetta e nocciole tostate. Continua a leggere “Crema di rape bianche con verza, foglie di sedano e nocciole”

Gratin di verza, porri e ricotta

sformato verza e porri (5)

Continuiamo ad approfittare della stagione fredda per fare il pieno di salute e di gusto, consumando tutte la varietà della famiglia dei cavoli.
Oggi tocca alla saporita verza, insieme alla patata forse la verdura simbolo dell’inverno, il cui nome scientifico suona come un titolo nobiliare, Brassica oleracea sabauda, anche se in realtà è  conosciuta come cavolo verza o cavolo di Milano, dove appunto è largamente presente nelle ricette tipiche. Continua a leggere “Gratin di verza, porri e ricotta”

Crea un sito o un blog gratuitamente presso WordPress.com.

Su ↑

Agrodolce

Ricette sfiziose per palati curiosi...

Growing Up Italian

Ricette sfiziose per palati curiosi...

Blog da Clorofilla

Ricette sfiziose per palati curiosi...

finding the good in the kitchen and in life

This Rawsome Vegan Life

Ricette sfiziose per palati curiosi...

Gocce D'Aria

il blog della Daria

la balenavolante

ricette vegan, autoproduzione e libri

Pappa Reale » Pappa Reale |

Ricette sfiziose per palati curiosi...

SALTO nel CRUDO

Ricette sfiziose per palati curiosi...

Academy Times

Il Magazine di Organic Academy